はじめに
こんにちは、皆さん！今回はフィリピンの伝統的な料理「カレカレ」をご紹介します。カレカレは、ピーナッツソースをベースにしたシチューで、牛肉や豚肉、野菜がたっぷり入った濃厚な一品です。特にご飯との相性が抜群で、家族や友人と一緒に楽しむのにぴったりです。さっそく作り方を見ていきましょう！
材料（4人分）
- 牛肉（または豚肉）：500g
- 牛の足（オプション）：200g
- 茄子：2本
- ピーナッツバター：1/2カップ
- ごま：1/4カップ（すりごまを使うと便利）
- アチュエテ油（アナトーシードオイル）：大さじ2
- タマネギ：1個（みじん切り）
- ニンニク：3片（みじん切り）
- パティス（魚醤）：大さじ2
- ビーフブイヨン：1個
- 塩：適量
- コショウ：適量
- 水：6カップ
- カラマンシー（オプション）：お好みで
- バゴーン（発酵エビペースト）：お好みで
作り方
1. 肉の準備
- 牛肉（または豚肉）を一口大に切ります。
- 牛の足を使用する場合は、圧力鍋で柔らかくなるまで煮込みます（約30分）。
2. 野菜の準備
- 茄子を適当な大きさに切ります。
- 必要に応じて他の野菜（例えばカラバサ、ピーニョ）も準備します。
3. ソースの準備
- 鍋にアチュエテ油を熱し、タマネギとニンニクを炒めます。
- タマネギが透明になるまで炒めたら、肉を加え、さらに炒めます。
- パティスを加え、香りが立つまで炒めます。
4. シチューの作成
- 水を加え、ビーフブイヨンを入れます。
- 沸騰させたら、火を弱めて蓋をし、肉が柔らかくなるまで煮込みます（約1時間）。
- ピーナッツバターとごまを加え、よく混ぜます。
- 塩とコショウで味を調えます。
5. 最後の仕上げ
- 野菜を加え、さらに10分ほど煮込みます。
- カラマンシーを絞って風味を加える場合はこの時に加えます。
盛り付け
- 熱々のご飯の上にカレカレをかけます。
- バゴーンを添えて、お好みで味を調整します。
おわりに
いかがでしたか？カレカレは作るのに少し時間がかかりますが、その分だけおいしさが詰まっています。ぜひ、お家で試してみてくださいね！
また、フィリピンの他の料理や、カレカレに合うサイドディッシュも紹介していきますので、お楽しみに！
まとめ
フィリピン料理のカレカレは、ピーナッツソースの濃厚な味わいが特徴です。家族や友人と一緒に楽しむのにぴったりの一品です。材料を揃えて、ぜひ挑戦してみてください！
それでは、次回のレシピもお楽しみに！
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