疲れた心と体に染みわたる、フィリピンの「おふくろの味」ソーパス（Sopas）
ああ、なんだか疲れたな…そんな日ってありますよね。忙しい毎日にちょっと立ち止まって、ホッとできる温かいものが恋しくなる。
そんなあなたに、遠い南の島フィリピンから、心も体も優しく包み込んでくれる「おふくろの味」をお届けします。その名もソーパス（Sopas）。
見た目はクリーミーで具沢山のマカロニクリームスープ。でも、一口食べれば、ただのスープじゃないことが分かります。チキンと野菜の滋味深い出汁に、ほんのり優しいミルクの風味。このどこか懐かしくてホッとする味わいが、フィリピンでは風邪を引いた時や、肌寒い日に家族を癒してきた、まさにソウルフードなんです。
「元気がない時に、誰かが作ってくれた温かいスープ」って、それだけで涙が出そうになりませんか？ ソーパスは、そんな温もりと愛情がたっぷり詰まった一杯。調理工程もシンプルなので、ぜひこの癒しの味をあなたの食卓に迎え入れてみませんか。
今日は、疲れたあなたに代わって、フィリピンのお母さんになった気持ちで、愛情いっぱいのソーパスのレシピと作り方をご紹介します！
フィリピン風 具沢山マカロニクリームスープ「ソーパス（Sopas）」レシピ
フィリピンではコンビーフやホットドッグを入れることも多いですが、今回は日本で手に入りやすい食材で、チキンの旨味が際立つ基本のレシピをご紹介します。
【材料】（2〜3人分）
- 鶏むね肉（またはもも肉）：150g
- エルボマカロニ（早ゆでタイプが便利）：80g
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/2本
- キャベツ：1/8個
- ウインナーソーセージ：3本
- ニンニク：1かけ
- 水：4カップ
- 牛乳（または無糖練乳/エバミルク）：1/2カップ〜3/4カップ
- 鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1
- 塩・こしょう：適量
- バター（またはサラダ油）：大さじ1
【作り方】
- 下準備と具材カット
- 鶏むね肉はフォークで数カ所刺し、鍋に水4カップと一緒に入れ、柔らかくなるまで茹でます（約10〜15分）。アクはこまめに取りましょう。
- 火が通ったら鶏肉を取り出し、冷めたら手で細かく裂いておきます（この裂く作業がスープにボリュームを出します！）。茹で汁は捨てずに取っておきましょう。
- ニンニクはみじん切り、玉ねぎ、にんじん、ウインナーは1cm角のさいの目切りに、キャベツはざく切りにします。
- 炒める工程で風味アップ
- 別の鍋、またはフライパンにバター（またはサラダ油）を熱し、ニンニク、玉ねぎを炒めます。香りが立ったら、にんじん、ウインナー、裂いた鶏肉を加えて軽く炒め合わせます。
- 煮込む工程で旨味を凝縮
- 1で取っておいた鶏の茹で汁を鍋に加え、鶏がらスープの素を入れます。沸騰したらアクを取り除き、マカロニを入れます。
- マカロニが指定の茹で時間で柔らかくなるまで煮込みます。
- 仕上げの愛情投入
- マカロニが柔らかくなったら、キャベツと牛乳（または練乳）を加え、弱火で沸騰直前まで温めます。沸騰させると牛乳が分離することがあるので注意しましょう。
- 塩、こしょうで味を調えます。優しい味わいがソーパスの持ち味ですが、物足りなければお好みで少し足してください。
- 完成
- 器にたっぷりと盛り付ければ、心温まるソーパスの完成です！お好みでブラックペッパーを振ったり、刻んだネギを散らしても美味しいです。
【美味しくなるポイント】
- 鶏肉は裂く！：包丁で切るより手で裂いた方が、鶏肉の繊維がスープに絡み、食べ応えと一体感が出ます。
- 茹で汁（だし）は命：鶏肉を茹でた後の旨味たっぷりの茹で汁を使うことで、市販のブイヨンだけでは出せない奥深い味わいになります。
- 牛乳は最後でOK：牛乳や練乳は沸騰させないように、仕上げに加えて温める程度にしましょう。クリーミーさと優しい口当たりが保てます。
この一杯で、あなたの心と体が少しでも癒されますように。どうぞ、ごゆっくり召し上がれ！
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